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从2023年以来，正在申创“世界美食之都”的福建省，开始发力在全国推介闽菜。在京城也掀起了一股闽菜风潮，无论是前段时间在福建大厦举办的福建美食推广活动，还是某评上与福建政府合作的“食见先锋，遇见闽菜”大会，都让人感觉到闽菜的风潮正悄悄在京城刮起。

这次受邀来到位于东三环的希尔顿逸林酒店，品尝这里的新福记闽菜府的菜品，又找到了不少好吃的东西。

闽菜作为中国八大菜系之一，融合了汉族的中原文化和闽粤文化而形成。发源于福建，以福州菜为基础，后有融合闽东，闽南、闽西、闽北，莆仙五地风味形成风味菜系。而这些不同地区的口味，几乎都能在新福记里找到。

【紫菜拌虾皮】

第一次吃这道菜还是在福建大厦，没吃过凉拌紫菜的北方人，根本想象不到这道菜有多好吃。

紫菜一定要选头水的，烤香后泡发，虾皮炒香，放入简单的料汁拌匀，一口下去，滑腻腻的，酸甜爽口超级解腻。

【闽南姜母鸭】

福建名菜姜母鸭，闽菜中的药膳，老姜除腥热身，鸭肉滋阴降火，这道菜气血双补、温而不燥的菜肴，最适合在秋冬季食用。

吃的时候，一定要先吃一口鸭肉，再吃一口姜，让老姜的味道在口中弥漫，整个身体都随之热起来了。

【豆蓉粿】

莆田的传统小吃，以其软糯香甜的特点深受喜爱。‌‌

豆蓉粿的制作过程包括将‌糯米粉与‌花生油、开水和凉水混合拌匀，搓成圆子备用。同时，熟‌黄豆粉与‌白糖拌匀后放在深碟中备用。将圆子放入加‌姜片的水中煮至浮起，再煮两分钟即可捞出。将圆子放入熟黄豆粉中压扁，最后摆盘即可享用。

这种小吃不仅美味，还具有深厚的文化意义，常在特定的节日或庆典中出现，如莆田的‌农历六月初六传统中就会制作豆蓉粿，成为家庭聚会或节日庆祝的一部分。

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